Préparer votre coulis de tomate (coulis de tomate, oignon, ail, persil, un peu de sel, poivre, piment d’Espelette et du sucre si trop acide) dans une cocotte ou dans une poêle à bords hauts, laisser mijoter à feu moyen le temps de faire revenir vos boulettes dans de l’huile d’olive (10mn à peu près à feu doux).