Le granulat, qu'on appelle aussi agrégat, est un fragment de roche, d'une taille inférieure à 125 mm, destiné à entrer dans la composition des matériaux destinés à la fabrication d'ouvrages de travaux publics, de génie civil et de bâtiment.C'est la première ressource du sous-sol exploitée en France avec 379 millions de tonnes extraites en 2011 [1].